收獲后的馬鈴薯還未充分成熟，根據品種的不同，大概需要半個月到一個月的時間才能達到成熟，稱為后熟期。因此收獲后的馬鈴薯要在背陰通風處攤曬15天左右，使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進行傷口愈合，形成木栓層及傷口周皮，度過后熟期，然后再裝袋入庫或窖。入庫（窖）前要將庫（窖）提前敞開，通風換氣，使庫內濕氣排除，溫度下降。
馬鈴薯儲藏期間溫度過高，容易使薯堆傷熱，導致爛薯；溫度過低是馬鈴薯受凍。一般情況下，最適宜的儲藏溫度是商品薯4-5℃為宜。種薯1-3℃為宜，加工用的塊莖以7-8℃為宜，除了溫度的調節外，窖內濕度的調節也是馬鈴薯儲藏的又一重要因素，無論商品薯還是種薯，最適宜的儲藏濕度應為空氣相對濕度的85%-90%，適宜的濕度有利于減少塊莖失水損耗，如果庫內過于潮濕，塊莖上會凝結小水滴，也叫“出汗”現象。一方面會促使塊莖在儲藏后期發芽，并長出須根，另一方面由于濕度大，還會為一些病原菌和腐生菌的侵染創造條件，導致發病和腐爛。相反，儲藏環境過于干燥，雖然會減少塊莖的腐爛，卻極易導致薯塊失水皺縮，同樣降低塊莖的商品性和種用性。馬鈴薯入庫時包裝袋最好選用網眼袋，利于通氣散熱。要用細沙將袋子與地面隔開，利于地熱及土地濕氣的散失，還可以防止地步的馬鈴薯被鉻傷。堆放時垛不要高，一般不超過4米，兩列并排為一行，行與行之間要留半米左右的通風道，行的長度視空間的大小來定。
此外，儲藏窖的清理和消毒也是非常必要的。專家建議：馬鈴薯種薯存儲要求環境條件相當嚴格，通常在入窖之前必須進行消毒。一般消毒5次，常用藥劑有次氯酸鈉、甲醛、必菌殺、硫酸銅、農用鏈霉素。配方：次氯酸鈉25千克原野兌500克水，就是10倍液；甲醛、必菌殺也是10倍液；硫酸銅是五百倍液進行噴霧；農用鏈霉素600-800倍液進行噴霧。在存儲中最大的隱患就是帶病斑的薯和爛薯。
收獲后的馬鈴薯還未充分成熟，根據品種的不同，大概需要半個月到一個月的時間才能達到成熟，稱為后熟期。因此收獲后的馬鈴薯要在背陰通風處攤曬15天左右，使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進行傷口愈合，形成木栓層及傷口周皮，度過后熟期，然后再裝袋入庫或窖。入庫（窖）前要將庫（窖）提前敞開，通風換氣，使庫內濕氣排除，溫度下降。
馬鈴薯儲藏期間溫度過高，容易使薯堆傷熱，導致爛薯；溫度過低是馬鈴薯受凍。一般情況下，最適宜的儲藏溫度是商品薯4-5℃為宜。種薯1-3℃為宜，加工用的塊莖以7-8℃為宜，除了溫度的調節外，窖內濕度的調節也是馬鈴薯儲藏的又一重要因素，無論商品薯還是種薯，最適宜的儲藏濕度應為空氣相對濕度的85%-90%，適宜的濕度有利于減少塊莖失水損耗，如果庫內過于潮濕，塊莖上會凝結小水滴，也叫“出汗”現象。一方面會促使塊莖在儲藏后期發芽，并長出須根，另一方面由于濕度大，還會為一些病原菌和腐生菌的侵染創造條件，導致發病和腐爛。相反，儲藏環境過于干燥，雖然會減少塊莖的腐爛，卻極易導致薯塊失水皺縮，同樣降低塊莖的商品性和種用性。馬鈴薯入庫時包裝袋最好選用網眼袋，利于通氣散熱。要用細沙將袋子與地面隔開，利于地熱及土地濕氣的散失，還可以防止地步的馬鈴薯被鉻傷。堆放時垛不要高，一般不超過4米，兩列并排為一行，行與行之間要留半米左右的通風道，行的長度視空間的大小來定。
此外，儲藏窖的清理和消毒也是非常必要的。專家建議：馬鈴薯種薯存儲要求環境條件相當嚴格，通常在入窖之前必須進行消毒。一般消毒5次，常用藥劑有次氯酸鈉、甲醛、必菌殺、硫酸銅、農用鏈霉素。配方：次氯酸鈉25千克原野兌500克水，就是10倍液；甲醛、必菌殺也是10倍液；硫酸銅是五百倍液進行噴霧；農用鏈霉素600-800倍液進行噴霧。在存儲中最大的隱患就是帶病斑的薯和爛薯。
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