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中國馬鈴薯網(m.lab-designltd.com)消息，種了一輩子馬鈴薯的何建中今年遭遇了罕見的大旱。“從種到收基本上沒下過雨，產量比起往年要下降很多。”何建中是甘肅定西市安定區青嵐鄉打鹿村的農民，歉收讓老何想起馬鈴薯曾經帶給定西人的恩惠：“要是以前遇上這樣的大旱，馬鈴薯就是救命糧。”
不僅是薯農，在2015年我國啟動馬鈴薯主食化戰略后，馬鈴薯作為糧食的作用在全國被越來越多的人關注。日前，在農業部、甘肅省政府共同主辦的2016中國定西馬鈴薯大會上，馬鈴薯主食化成為最重要的議題。
“我國馬鈴薯種植面積和總產量大致在8400萬畝和9600萬噸左右，這兩項指標均居世界第一位。”中國農科院農產品加工研究所研究員張泓分析說，但與發達國家馬鈴薯50%的平均加工率相比，我國加工率約為7%，一直沒有找到實現產業跨越式發展的著力點。
定西是全國馬鈴薯之鄉，年種植面積300萬畝以上，馬鈴薯年產量穩定在500萬噸左右，年產脫毒原原種10億粒以上，加工能力70萬噸以上。目前，定西已成為全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。因此，馬鈴薯主食化戰略的實施對馬鈴薯大市定西而言顯得尤為迫切。
“要推動馬鈴薯主食化，一定得本土化，制作成老百姓愛吃的饅頭、面條、點心等食品。”甘肅著名的馬鈴薯產業專家王一航認為，現在很多人還堅持傳統的飲食觀念，僅僅把馬鈴薯當作蔬菜。
(來源：經濟日報)【原標題：主食化時代土豆該咋吃】
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