中國馬鈴薯網（m.lab-designltd.com）訊 在消費轉型升級的當下，不只服裝、家電和服務業等行業開始發現新的市場藍海，大家日常餐桌上的主食也開始有新鮮面孔出現。近日，國家農業部食物與營養發展研究所在京舉辦馬鈴薯主糧化戰略宣傳暨主食消費引導活動。目前已經有包含馬鈴薯餅干、馬鈴薯面條等在內的300多個馬鈴薯主食產品研發成功，“土豆焗飯”、“土豆主食沙拉”等菜品頗受年輕消費者喜愛。
在三里屯地區，有一家以馬鈴薯為主題的餐廳“藝薯家”，翻開餐廳的菜單，就會發現上面都是結合國人營養習慣、參考國際化食物制作方式研發出的馬鈴薯主食和輕食品，包括“土豆濃湯”、“土豆焗飯”、“土豆主食沙拉”、“焗土豆”等上百種。餐廳負責人馬老板告訴記者，店里以年輕消費者為主，銷量冠軍是一款土豆焗飯。
國家農業部食物與營養發展研究所專家王秀麗表示，馬鈴薯有“地下蘋果”、“第二面包”之稱，其蛋白質含量一般為1.6%至2.1%，可與雞蛋媲美。與大米、小麥等相比，脂肪含量低是馬鈴薯與其代谷物的最大區別。據測算，鮮薯的脂肪含量為0.2g/100g，而大米中的脂肪含量為0.8g/100g。過多的脂肪攝入，可增加居民肥胖及心血管疾病發生的風險。因脂肪含量較低，長期食用馬鈴薯可降低人體脂肪攝入，優化居民膳食結構。如今，隨著人們對馬鈴薯營養價值認知水平的提高，特別是國家馬鈴薯主糧化戰略的推動，馬鈴薯也成了食界新寵。300多個馬鈴薯主食產品研發成功，在北京的超市發等商超內，就有馬鈴薯饅頭等產品可以購買。
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