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　　⑴加工配料。馬鈴薯泥50公斤，白砂糖40公斤，水17公斤，食用色素適量，食用香精100毫克左右，粉末狀檸檬酸約0.16公斤，營養劑適時。

　　⑵操作步驟。先將馬鈴薯洗干凈，除去腐爛、出芽部分，然后將皮削掉，放在蒸籠內蒸熟，出籠攤晾。再擦篩成均勻的馬鈴薯泥備用。將白砂糖、水放入鍋內熬至110℃時，將馬鈴薯泥倒入鍋內，并用鐵鏟不斷地翻動，直至馬鈴薯泥全部壓散，同時要防止糊鍋底。繼續加熱至115℃時，將檸檬酸、色素加入，并控制其pH值為3-3.2。此時由于溫度過高需勤翻勤攪，防止結焦。用小火降溫，到鍋內物料至100℃時，將水果食用香精和營養添加劑加入鍋內，用木板攪勻后即可裝罐（空罐事先要洗凈殺菌后方可使用）。裝罐后如不殺菌，可將罐體倒置20分鐘，然后貼標即為成品。